Novo Cardápio A La Carte
A coordenação A&B se reuniu nos dias 25/4 e 30/4/13 juntamente com os Chef´s do Rio Quente Resorts para analisar e estudar um novo cardápio, em breve aqui a divulgação!!!
Cardápio A La Carte com sugestão de Vinho (Restaurante Turismo)
A partir do mês de Abril/13 o cardápio do Restaurante Turismo foi incluso sugestões de vinhos, o cardápio terá a descrição de 02 tipos de vinhos e fotos dos mesmos, incentivando a venda dos vinhos nos nossos restaurantes.
O supervisor Sr. Ronaldo Nogueira esta responsavel em analisar e escolher quais tipos de vinhos irao para o cardápio da semana, a cada 15 dias haverá a troca dos mesmos, ficando assim rotativa a venda dos mesmos.
Jantar a La carte (Rest. Turismo, Da Mata e Flat I)
Os chefes de cozinha podem determinar diariamente, se querem trabalhar com o sistema Buffet ou a la carte e esta decisão será baseada no numero de clientes previsto para Jantar.
Inicialmente estamos sugerindo até 100 pax seja a la carte, mas a decisão será deles.
Atividade dos nossos experientes Maitres:
- Atenção com os pedidos;
- Tempo, para não demorar e gerar insatisfação aos Clientes e confundirem a demora com a qualidade;
- Ficar na cozinha para administrar as comandas dos garçons e até aproveitar para corrigir o preenchimento correto;
- Aproveitar para treinar a equipe a este serviço uma vez que isso vai perpetuar (para sempre);
- Toda a oportunidade passar nas mesas para sentir o Cliente e sua satisfação. Corrigir dia seguinte caso tenha.
- Solicitar que a cozinha faça pratos modelos para explicar aos garçons o prato e eles venderem melhor;
- Vender vinhos, é um ótimo momento;
- Mise en place para esta operação que requer atenção e detalhes.
Todos tiveram treinamento referente a este serviço e contamos com a grande experiência de vocês (líderes) que no passado já tiveram aqui este serviço, para darmos um show em excelência na mesa!
Cardápios Semanal
Jantar Domingo
Entradas
Salada de folhas diversas, raspas de laranja, queijo gorgonzola, morango e molho leve de manjericão R$ 16,00
Salada de tabule com alface americana e croutons de pão sírio R$ 16,00
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Pratos Principais
Medalhão de mignon ao molho de mostarda dijon e arroz
cremoso de açafrão R$ 34,00
Peixe a baiana com arroz ao brócoli R$ 34,00
Conchiglione com recheio de queijo e tomate seco gratinado R$ 26,00
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Buffet de sobremesas R$ 16,00
Jantar Segunda-feira
Entradas
Salada de folhas verdes com pimentões grelhados e ricota temperada R$ 16,00
Carpaccio de Roastbeef com molho de alcaparras e parmesão R$ 16,00
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Pratos Principais
Estrogonofe de camarão com arroz, passas e batata palha R$ 34,00
Sobrecoxa de frango em crosta de páprica, ervas e polenta gratinada R$ 26,00
Filé mignon com molho madeira, cubos de bacon e batata recheada
com cream cheese R$ 34,00
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Buffet de sobremesas R$ 16,00
Jantar Terça-feira
Entradas
Salada Caesar com peito de frango e croutons de ervas R$ 16,00
Folhado recheado com salmão marinado e molho morno cremoso R$ 16,00
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Pratos Principais
Peito de frango grelhado ao molho de laranja e risoto de queijo
montanhês e rúcula R$ 26,00
Miolo de alcatra ao funghi chileno com spaghetti na manteiga e ervas R$ 34,00
Panqueca recheada com frios e maçã, gratinada ao molho branco R$ 26,00
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Buffet de sobremesas R$ 16,00
Jantar Quarta-feira
Entradas
Coquetel de camarão com molho golf e alface americana R$ 16,00
Salada de folhas verdes, gorgonzola e manga ao molho de frutas vermelhas R$ 16,00
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Pratos Principais
Rondelli gratinado ao molho rose R$ 26,00
Lagarto Recheado com Bacon e risoto ao Shitake R$ 34,00
Salmão grelhado com crocante de alho porró e risoto de cream cheese
e cubos de tomate R$ 34,00
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Buffet de sobremesas R$ 16,00
Jantar Quinta-feira
Entradas
Carpaccio de salmão marinado com salada de alface americana e molho de mostarda e mel R$ 16,00
Salada de folhas diversas, peito de frango desfiado temperado, nozes, maçã e molho de yogurte R$ 16,00
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Pratos Principais
File de Badejo grelhado com molho de manteiga, gergelim, amêndoas e arroz com alcaparras R$ 34,00
File mignon ao molho Poivre vert, mandioca crocante e arroz branco R$ 34,00
Bobó de camarão com quiabo refogado e arroz R$ 34,00
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Buffet de sobremesas R$ 16,00
Jantar Sexta-feira
Entradas
Rúcula, tomate seco, mozzarella de búfala, molho pesto e focaccia R$ 16,00
Alface americana com molho roquefort e amêndoas tostadas R$ 16,00
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Pratos Principais
Conchiglione com dois queijos gratinado R$ 26,00
Saltimbocca a la Romana com batata salteadas na manteiga R$ 34,00
Risoto de abobora com carne seca e brócolis R$ 26,00
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Buffet de sobremesas R$ 16,00
Jantar Sábado
Entradas
Salada russa de batatas e salmão marinado R$ 16,00
Folhas verdes com molho de yougurte, pepino e coco R$ 16,00
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Pratos Principais
Moqueca Capixaba com arroz branco R$ 34,00
Frango recheado com frutas do cerrado e batata parmentier ao molho de manteiga e ervas R$ 26,00
Miolo de alcatra aos dois cogumelos e risoto primavera R$ 34,00
(cogumelos paris e shitake)
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Buffet de sobremesas R$ 16,00
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Consulte nossa carta de vinhos.
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Revisando Carpadio
Cardápio a La Carte - Vinhos
Fotos de alguns dos pratos do menu a la carte
À la carte
É uma expressão de origem francesa que significa “de acordo com o menu ” e refere-se à experiência de pedir pratos a partir de uma escolha e de ser servido à mesa. Geralmente esse tipo de serviço envolve uma entrada, um prato principal e uma sobremesa.
