ATAS DAS REUNIÕES A&B HOTÉIS/PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

Reunião com Líderes de Produção de Alimentos

No dia  06 de Janeiro de 2014, segunda feira foi realizada uma reunião com os supervisores e líderes de produção e demais áreas envolvida para tratar do assunto de Adequação dos Serviços da CPDA. Os participantes foram:  Líderes de Produção de Alimentos: Liliane Rodrigues, Marcos Antonio, Eumar dos Reis, Wesley Marques, Regina Celia e Roberto Cesar. Nutricionistas: Erica Salome, Marcela Costa, Grazielle Aparecida, Priscila Oliveira e Thaeny Camargo, Assistente da Expedição: Pedro Henrique e Supervisores: João Mendes, Odercia, Lindomar e Lionizio.

Essa reunião foi solicitada pelo supervisor João Vieira Mendes, que iniciou a reunião agradecendo pelo trabalho realizado em 2013, fez uma rápida retrospectiva sobre o ano que passou e de como foi algumas situações no decorrer do ano de 2013.

Os assuntos tratados durante essa reunião foi sobre o alinhamento dos processos da CPDA, informando todo o fluxo para que seja feita e acompanhado pelas áreas envolvidas. Levantado vários pontos dentro da logística apresentada pela coordenação para que esse processo funcione internamente e que possivelmente possa em breve iniciar a venda da produção externamente.

Tópicos apresentados:

• Agradecimentos pelo trabalho em 2013
• Alinhamento dos processos
• Entrega da requisição
• Controle de caixas
• Pedido de reposições
• Quantidade de preparações nas embalagens
• Entrega da requisição

Solicitado ao líder de Steward para que passe a administrar as áreas externas: Câmaras frias, Sanitários e áreas abertas, ficando os líderes responsáveis pelas áreas internas, administrando juntamente com suas equipes.

Citado a todos sobre o processo de sobras de alimentos e solicitado a atenção para que esse assunto, reforçado a todos que deve regenerar aos poucos, cuidar da apresentação das preparações e verificar a temperatura.

A reunião foi muito produtiva expondo muitas informações, novos processos, alinhamento do processo já existente e um momento de confraternização entre todos os participantes.

Reunião Operacional Líderes de Restaurante e Cozinha

No dia 12/12/2013 aconteceu no Auditório do Flat I a reunião de Líderes de Restaurante e cozinha, onde foi feita análise fatorial que impactam a Satisfação dos Clientes do Rio Quente Resorts, Os fatores criados tem peso bem distribuídos, destacando a qualidade, variedade, serviço e limpeza dos restaurantes do RQR. 

Esses fatores foram divididos da seguinte forma:

FATORES:

FATOR 01:  Variedade – Restaurante do Hotel, Room Service, Qualidade - Rest. do Hotel, Limpeza, Reposição Demorada/GN vazia esperando repor o alimento

PESO: 21%

FATOR 02: Serviço bares do Parque das fontes, Bares do Hot Park, Variedade e limpeza dos Bares do Parque das Fontes             

PESO: 15%

Verificando juntamente com todos os presentes, o quadro da Per Capita/Acumulado e consumo extra dos restaurantes onde analisaram um a um falando sobre as necessidades, pendências e demais pontos que podem impactar na operação.

Aproveitando o momento, falaram se sobre o Natal e Reveillon que se aproxima, a forma que será conduzido, relembrando conforme reunião anterior com o supervisor Mendes as tarefas individuais e as distribuições que será realizada em cada evento. 

Alguns líderes trouxeram suas necessidades para serem verificada conforme OC ja abertas pela coordenação A&B Hotéis:

- Necessidade Casa de Cora:

Bandejas

Copos

- Necessidade Cristal

Caminho de Mesa

Números exatos de assentos (vendas x lugares)

- Necessidade Turismo:

Caminho de mesa

Guardanapos

Taças.

A reunião foi finalizada as 17h00 e disponibilizado o arquivo com os dados falado e repassado a coordenação A&B Hotéis.

Segue foto da reunião.

Colaborador: Ronaldo Nogueira

Reunião Líderes de Restaurantes

No dia 12/09/2013 Quinta feira, os supervisores e líderes de restaurantes se reuniram para tratar e falar de assuntos da operação, conforme pauta abaixo. A reunião foi na sala da supervisão de A&B Hotéis ministrado pelo Ronaldo Nogueira e Paulo Coelho e  teve duração de 03h com os seguintes assuntos abordados:  Sorveteria Cristal / Confeitaria CPDA / TH punições /   Associado Estrela como eleger / Treinamento cultura do Rio Quente / Evento Martins / Marolo / Controle vendas Eventos / Requisições / Controle e organização Restaurantes / A paisana / Jantares Temáticos / Buffet infantil nos restaurantes.

Colaborador: Ronaldo Nogueira

Reunião de Líderes de Restaurantes Próprios e Administrados

No dia 23/07 foi realizada na Sala Ipê reunião com todos os líderes de restaurantes para tratar assuntos relacionados a liderança e equipe, a reunião foi ministrada pelos supervisores Ronaldo Costa e Paulo Coelho onde posicionaram os seguintes tópicos abaixo com 25 participantes:

• Os objetivos
• Qual a nossa preocupação com os objetivos e como trabalhamos com isso
• Frigobares: Hotel Cristal - Perda
• Maquinas de Café / Manutenção / Produtos
• Treinamento para os novos associados
• Voltar a um assunto básico – Aparadores como tratamos
  
• Uniformes Líderes: conduzido pelo Emidio
• Treinamento recepcionista ou Reunião
  
• Comissão Recepcionista
• Fritadeira Turismo.
• Maquinários – O que fazemos e como cuidamos deles
• Punições / Controles desses documentos: ausências e outros
  
• Postura dos nossos associados, será que são iguais a nossa
• Novos produtos, como estamos vendendo essas ideias para os nossos associados, principalmente para os que trabalham nos hotéis mais afastados
• A nova sorveteria
• Reposição de Buffet  e manutenção do mesmo durante a operação – Como vocês lidam e o que pode ser melhorado? Será que quando tem problema as pessoas de direitos ficam sabendo e é registrado? Conflitos entre cozinha x sala, como é administrado, fazem vista grossa, buscam solução, relatam com quem de direito.
• Manutenção do seu restaurante: Como cuidam disso
• Eventos: O.S tem planejamento e como é feito

Colaborador: Ronaldo Nogueira

Reunião de E.P.I com os Líderes da Cozinha Central

No dia 18/06 Terça feira os supervisores Lindomar e Ronaldo Nogueira juntamente com Henrique - Técnico de Segurança de Trabalho se reuniram os líderes da Cozinha Central para falar mais uma vez da importância do uso de E.P.I

E a atenção para que os lideres utilize todo o processo corretamente, que utilize toda a vestimenta necessária evitando assim, futuros acidentes de trabalho e também ações judiciais em função da falta de uso dos mesmos.

Colaborador: Ronaldo Nogueira

Reunião Nutrição e Meio Ambiente

No dia 05/06/2013 aconteceu na sala da Nutrição, a reunião mensal com a equipe de Assessoria de Meio Ambiente com objetivo de alinhar as ações básicas de controle ambiental na Produção de Alimentos e A&B Hotéis. Assuntos abordados:

- DML no refeitório ADM (evidência (foto))   - Ação tratativa de pendência na Planilha lira no SOGI.

- Construção de barreira fixa de contenção para pontos de diluidores de  produtos químicos e  locais de armazenamento de Óleo Vegetal Usado em todas cozinhas, refeitórios, restaurantes e PDV’s  onde se fazer necessário.

- Barreira de contenção para diluidores  e locais de armazenamento de produtos químicos e óleo vegetal usado na CPDA.

- Utilização do sistema  flex (móvel) de produtos químicos nos processos de  limpeza e higienização da CPDA – não é necessário instalação de diluidores nas áreas.

- Utilização de saco de lixo diferenciado (cor vermelha) para resíduo reciclável na CPDA – Neide ficou de verificar  com a área de suprimentos.

- Identificação correta das lixeiras e galões para separação dos resíduos em todas as áreas.

- Aretha verificar recipiente para descarte de vidros e louçãs.

- Treinamento in loco e conscientização dos associados sobre separação de resíduos e visita a Usina de Compostagem – Ação realizada em conjunto com Assessoria de Meio Ambiente

Colaboradora: Odercia Paula

Reunião Líderes Restaurantes

A coordenação de A&B reuniu-se com os líderes de Restaurantes A&B para avaliar os objetivos semestrais, eventos no RQR, e principalmente do Evento Raizes Junho/2013, analisar e orientar quantos aos assuntos abaixo:

Andamento dos objetivos para outubro/13;

Frigobar;

Abertura Casa de Cora / Staff;

Abertura Novo Marolo/ Staff / Novo Conceito;

Dia dos Namorados MAC dia 11/13 e Brahma 12/13;

Uniformes Líderes;

Raízes dia 13 à 16/06 Saída;

Comissão Recepcionista;

Audiências Justiça, como funciona e o que leva as irregularidades;

Postura e Treinamentos.

Percebe-se que a cada reunião se torna muito produtiva e a importância de estar todos juntos analisando, discutindo, se informando e pontuando melhorias para nosso dia a dia.

Colaborador: Ronaldo Nogueira

Reunião - Planejamento de Reabertura dos PDV´s: Casa de Cora, Hotel Pousada e Flat III

Data:      28/05/2013                                                   

Participantes: Joao Mendes, Ronaldo Nogueira, Odercia, Lindomar, Paulo Coelho e Christiano Nasser

Objetivos: Planejamento de reabertura

Essa reunião foi marcada para dia 28/05 terça feira para elaborar um plano de ação para a reabertura dos pontos de PDV´s, já preparando os topicos para essa reunião o Mendes reuniu se na ultima quinta feira com Paulo Coelho, Lindomar e Rosimeire para fazer um levantamento de tópicos a serem checados e discutidos.

Foram mencionados as necessidades por Pdv´s, elaborado uma lista contendo as informações e estabelecendo o que deve ser solicitado, revisão, checado para a reunião oficial em 28/05, onde será elaborado todo um check list antes da data de reabertura que será 01 de Julho de 2013.

Novidades, acompanhe por aqui!

Reunião Transporte Interno de Alimentos

Data:      22/05/2013                                                   

Participantes: Linizio Rabelo, Lindomar Sebastião, Odercia e Tatiane (Nutrição), Rosimeire e Yuri de Oliveira (Transporte)

No dia 22/05/2013 aconteceu a reunião com os motoristas do Transporte Interno de alimentos no refeitorio operacional, com a participação dos supervisores Lionizio Rabelo, Lindomar Sebastião, Odercia, Rosimeire, a Nutricionista Tatiane e ainda as associadas responsáveis pelo controle da operação dos veículos e também a participação do associado Yuri do transporte.

Assuntos abordados

- Operação do transporte

- Custo de manutenção dos veículos

- Responsabilidade com o veículo e com o serviço (carregar e descarregar os veículos, aproveitamento da viagens etc)

- Controle higiênico sanitário ( higienização dos veículos, temperatura e acondicionamento dos alimentos etc)

- Postura

- Trabalho em Equipe

Colaboradora: Odercia Paula

Reunião com os Líderes e Supervisores A&B

Data:      24/04/2013                                                   

Participantes: Joao Mendes, Ronaldo Nogueira, Ronivon, Emidio, Erica, Marcelo, Deyvid, Liniker, Paulo Coelho, Valdenir, Woton, Tatiane, Wesley, Odercia, Lionizio, Marlos, Pedro, Orcelino, Enio, Eliana e Christiano Nasser.

Objetivos: Leitura Info A&B

A reunião foi conduzida pelo Christiano Nasser que reapresentou o link Info A&B e posicionou sobre a importância e a necessidade da leitura desse link, que na sua criação quebrou barras internas por ser um link fora da intranet, mas veio com o ideal de informar e mostrar as ações realizadas pelo departamento Alimentos & Bebidas. Foi constatado que o acesso do link desde sua criação esta quase como inacessível pelo lideres e supervisores, a ferramenta não esta sendo utilizada pelos mesmos deixando de conhecer, se informar e repassar aos associados ás ações realizadas.

A opção envie e-mail de sugestões, perguntas, criada na primeira aba ate hoje não foi recebido nenhum e-mail somente o de teste. Deixando claro o abandono e desinteresse pelo link, sabe se que muitos nunca nem viram esse link ou não leram. O link é o canal de informação de tudo que o departamento A&B vem realizando juntamente com os associados, lideres e supervisores. Essa ferramenta é de grande importância para estarmos interagidos com as ações que vem acontecendo e deve ser repassada aos associados para melhor desenvolvimento e melhoria do trabalho.

Foi repassado a todos que o link esta em responsabilidade da Eliana que ira atualizar toda Sexta feira, com noticias, eventos, fotos, treinamento, informações e comunicado. Eliana apresentou o layout a todos, mostrando aba por aba e realizando a leitura de todo material.

Vários momentos foram debatidos e reforçado a leitura desse material onde o Mendes complementou a necessidade de todos checarem o link, usar como ferramenta de trabalho, pois o mesmo consta dados importantes que são questionados e que se houvesse a leitura semanal a equipe teria melhor esclarecimento para repassar as equipes.

O Paulo Coelho e Emidio sugeriu que toda semana, retirem os associados em pequenos grupos e os coloque para realizar a leitura do link, em torno de 5 a 10 minutos cada grupo.

Solicitado a todos que envie a Eliana, fotos, notícias, posicionamentos de treinamento para a divulgação no link e reforçado a leitura e utilização dessa ferramenta.

Medidas Aprovadas:

Leitura do link – Acertado para que a cada 15 dias realize essa reunião para leitura do link;

Equipe – Os lideres escolhera um dia da semana para montar pequenos grupos para a leitura do link;

Repasse de informação – Todos estão convocados a enviar quando houver informações para ser divulgado, fotos, treinamentos, reuniões, atas etc.

Reunião com os Líderes e Supervisores

Data:      18/04/2013

Participantes: Joao Mendes, Ronaldo Nogueira, Ronivon, Emidio, Marcelo, Liniker, Paulo Coelho, Valdenir, Woton, Odercia, Lionizio, Pedro, Orcelino, Enio e Eliana.

Objetivos: Fechamento Cartao de Ponto

No dia 18/04 foi realizado reuniões com todos os Líderes e Supervisores da Coordenação A&B Hóteis com o tema: Fechamento de Cartão de Ponto onde tinha os seguintes objetivos: informções eferente ao cartão de ponto, entrega do cartão de ponto (espelho), novo formulário para anotações sobre o ponto e tempo de devolução dos cartões de ponto assinados.

A reunião foi conduzida pelo Sr. João Vieira Mendes que informou aos lideres a situação real, fluxo de associados vindo a Coordenação para obter valor horas,  das situações irregulares do batimento do ponto, entrega do cartão de ponto (espelho) que não são devolvidos assinados enfim toda a situação irregular que vem ocorrendo dentro desta coordenação.

O supervisor Sr. Paulo Coelho posicionou que a empresa não esta tendo mais credibilidade perante juízo quanto o assunto e cartão de ponto das ações trabalhistas juntamente com o supervisor Sr. Ronaldo relatou varias situações que prejudicam a empresa e o desempenho de toda equipe relativa a essa situação.

Foi apresentado novo formulário Boletim de Ocorrência para serem preenchidos a partir do novo ciclo que se inicia em 21/04/13, onde os lideres estarão preenchendo as ocorrências de sua escala de acordo com as legendas apresentadas. Foi discutido pontos a serem melhorados de nosso processo e foi aceito a alteração de algumas legendas e será enviado aos lideres o novo formulário.

O Sr. Joao Vieira Mendes sugeriu a todos os lideres que arquive o BO – Boletim de Ocorrência mês a mês assim quando ocorrer a avaliação anual, o líder terá uma visualização melhor do associado.

O Sr. Enio Lopes sinalizou que todos os cartões de ponto após o fechamento será impresso e enviado aos lideres e devera devolver lós assinados, ficando entao a partir dessa data o não atendimento aos associados para checagem de ponto, todos serão encaminhados a procurar o líder responsável.

Não haverá mais a necessidade de envio de e-mail posicionando situações do cartão de ponto, todas as ocorrências deveram ser marcada no Boletim de Ocorrência mensal.

Medidas Aprovadas:

• Boletim de Ocorrência B.O – A cada troca de ciclo, 21 de cada mês o lider devera encaminhar esse boletim preenchido com as situações da sua escala de acordo com a legenda. E o BO anterior devera ser enviado dia no dia 21 de cada mês via e-mail ou impresso para a Coordenação A&B, devidamente preenchido.

• Cartão de Ponto – Após o fechamento irá ser incluso a quantidade de banco de horas dos associados e será impresso todo dia 26. A Coord. A&B irá enviar os cartões de pontos (espelho) aos lideres que devera informar aos associados suas horas (Debito ou Credito) e colher a assinatura, devolvendo ate dia 1º de cada mês.
  

Com essa ação iremos possibilitar que o fluxo funciona, tendo situações irregulares que venha prejudicar o associado ou a empresa. Obtendo maior satisfação pelas partes envolvidas em ter sempre a clareza e veracidade nos atos diarios que estamos todos envolvidos.

Reunião - Semana Santa

Data:      26/03/2013                     

Participantes: Mendes, Lindomar, Odercia, Paulo Coelho, Ronaldo Nogueira, Rosimeire, Wesley Marques, Sandro e Eliana Santos

Objetivos: Semana Santa (28 a 31/03) e Feijoada (23/3)

1.      Local e Cardapio para Almoço (Sócios e Day user) – Sexta e Sabado

Foi sinalizado sobre a boa ocupação da semana e devido ao feriado o Mendes abriu duas ideias para o final de semana sobre local e cardápio (almoço) há ser servido, devido estarmos com dois hoteis fechados e o restaurante turismo não comportar a quantidade de pessoas para almoço.

Ideia para servir almoço nos dias Sexta e Sabado:

• Almoço no Chop Brahma

• Ação no Restaurante Turismo

Após realizar analise dos dois locais levando em conta o tamanho do espaço, quantidade de pessoas. Todos concordaram do almoço ser realizado no Chop Brahma nos dias 29 e 30/3 -  Sexta e Sabado, com a divulgação da informação do almoço. Será distribuídos panfletos no portão de sócios e nos deck´s do park e também para todas as áreas envolvidas, Mendes solicitou a disponibilidade de uma pessoa para a distribuição dos panfletos a estes locais, definiu o cardápio que sera feijoada com salada natural e sem bebida alcoolica somente: agua, refrigerante (lata) e sucos.

 O valor estipulado em R$ 55,00 por pessoa com 25% de desconto para os sócios, sera sinalizado com seta e cartazes o caminho ate o Chop Brahma. No restaurante turismo será montadas mesa externas, usando o mesmo buffet do dia, acordado com o Ronaldo.

Paulo sugeriu musica ao vivo, uma banda de pagode e decoração do ambiente para chamar atenção dos clientes para esse almoço. O Sandro por ser cozinheiro prontificou em ajudar para esses dias e Mendes sugeriu chamar Lindomar para ajudar também.

2.      Feijoada – Sabado 23/3

Mendes relatou sobre o ocorrido com a feijoada no ultimo sábado 23/3, poucos ingredientes, atraso na entrega.

O Wesley informou sobre a postura dos cozinheiros, reclamações ocorrem diariamente, fornecimento de ingredientes que esta chegando sempre com atraso ou em cima do prazo. Todos relataram sobre todo o passo a passo do descarregamento de alimentos, que um carro sai com entrega para todos os lugares e quando chegam nos restaurantes fora já chegam com 30, 40 minutos de atraso devido parar em vários pontos.

O Paulo relatou que o café da manha esta sendo realizado tranquilamente, mas que o almoço sempre há atraso de distribuição gerando assim transtorno para abertura do pontualmente do restaurante no horário. O Lindomar sugeriu produzir comida no plantão noturno assim na manha seguinte já terá procedimento adiantado, Odercia recordou que já foi feito antes esse processo e funcionava bem.

Sugerido pelo Mendes de deixar um carro somente para entrega de alimentos para restaurante externo e um para interno assim poderá reduzir a demora na entrega.

Reunião - Eventos do Final de Semana

Data:      13/03/2013                      

Participantes: Mendes, Lindomar, Odercia, Paulo Coelho, Ronaldo Nogueira, Rosimeire, Wesley Marques e Eliana Santos

Solicitante: Joao Vieira Mendes

Objetivos: Jantar S.R. Pedro, Casamento Kenia e Evento Martins

1.      Jantar Sr. Pedro

O jantar será para 50 pessoas na Praia do Cerrado, o cardápio já foi fechado e o Mendes solicitou ajuda de pessoal para evento.

Foi acordado que o bolo e sobremesa serão elaborados pela Rosimeire.

2.      Casamento Kenia – Sábado 16/03/13 às 19h

A cerimonia e jantar será realizado no Hotel Eco Chalé (pátio) para 300 pessoas, a estrutura do casamento como decoração, tendas, buffet (Lourenço), cerimonial, guardanapos, forros de mesas, mesas, cadeiras, bolo foi contratado por Kenia.  O jantar será servido as 21h sendo que meia hora antes o cerimonial ira nos comunicar, não haverá bebida alcoólica.

A equipe RQR terá que orientar o pessoal do Buffet e cerimonial na montagem da estrutura e demais necessidades. Foi sinalizado pelo Paulo Coelho a observação dos banheiros das piscinas que não estão em bom estado para esse evento e que os banheiros do restaurante não ira comportar a quantidade de convidados. Ficou acertado que RQR fara somente a retirada de talheres, pratos, copos, vasilhas após o evento, o Paulo Coelho lembrou juntamente com Ronaldo de verificar o horário do pessoal para que não ultrapasse.

3.      Evento Martins

O evento será realizado em Setembro/13 para 700 pessoas, 3 a 4 dias seguidos, no momento não há definição de data devido o mesmo terem somente solicitado o orçamento.

Desafio: 700 pessoas almoçando juntos

Local: Montar um restaurante na quadra de Tênis, ideia repassada pelo Mendes.

Mendes informou a necessidade de checar os equipamentos tais como pia, pratos, copos, forno, fogão etc. O Lindomar sugeriu o aluguel de tendas e container para montar separados com uma entrada única para montar cozinha, frios, armazém, pia enfim espaço de apoio para esse evento.

Mendes sugeriu a todos para pensar sobre a necessidade física do evento para elaboração do orçamento e ira agendar com a Sabrina a ida ao local para montar todo o script desse evento.

Sugeriu se a seguinte lista de necessidade, onde a mesma foi anotada pela Odercia:

·         Tenda com piso - 4 tendas de 5x5

·         Ar condicionado

·         2 containers refrigerados – frios e demais alimentos

·         Estufa

·         Fogão de 6 bocas

·         Forno

·         Carros disponíveis para o transporte dos alimentos

·         Locação de: Travessas, travessas para sobremesa, talheres, pegadores, aparador de buffet para montagem, research, tigelas, conchas, copos ou taças, mesas e cadeiras, lixeiras, toalhas para mesas, guardanapos

·         Pessoal de apoio: 30 garçons, 10 para bares, 20 para cozinha, 3 maitres

·         Champanheira com pé: 10

·         Checar uniformes para todos envolvidos no evento

Solicitar para arquiteta o esqueleto (desenho ou esboço) para esse evento.

Pendencia:

 Sr. Pedro:

- Verificar a informação repassada pelo Sr. Rogerio Angeloni que o Sr. Pedro ira trazer comida para ser servida no jantar.

Casamento Kenia:

- Verificar com a Kenia sobre a desmontagem da estrutura, devido há necessidade do espaço para o Domingo.

- Mendes precisa falar com Uader a limpeza da área social após o evento

- O Paulo Coelho solicitou a disposição de um carro para transportar os materiais que serão utilizados

- Rosimeire solicitou a reposição de material de limpeza

- Verificar sobre a contratação de temporário para esse evento, foi abordado que não houve reposição dos temporários demitidos e esta em falta de pessoal para cobrir esse evento.

Evento Martins

Como foi uma conversa inicial, o Mendes ira procurar saber mais detalhes com a Sabrina para reuniões futuras.

No momento com os dados enviados, informações iniciais a Odercia contem a lista de materiais (equipamento) e suas quantidades que será necessário para elaboração de todo o plano do evento.

Reunião com os líderes 

Foi realizada no último dia 26 de Fevereiro no Hotel Turismo, uma reunião com toda a liderança da Área de A&B Hotéis do Rio Quente Resorts, para que fossem informados sobre questões importantes relativos aos trabalhos que serão realizados por todos os profissionais da área. 

Vejam abaixo os assuntos abordados durante a reunião e ao lado os Objetivos do 1º Semestre de 2013, onde cada líder será responsavel pelo resultado.

• Escalas:

Gostaria que qualquer alteração me fosse comunicada.

Saída de Material dos hotéis internos:

Srs. Precisamos ter em registro todo e quaisquer material que saia daqui para os hotéis administrados e só com  autorização minha e do Paulo.  

• Uniformes:

Srs. Temos um padrão de apresentação referente aos uniformes e procedimentos. Gostaria que esse exemplo começasse por nós líderes. Vamos de forma cordial orientar referente ao padrão para evitar desgastes entre vocês e eles.

• Hierarquia: 

Srs. a Operação dos restaurantes, bares e cozinha são feitas por mim e o Paulo, gostaria que antes de procurarem o Mendes ou Lindomar, esgotassem conosco as suas necessidades.  Eles tem já os afazeres deles e precisam de tempo para isso.

• Reunião de Clima:

Esta reunião foi de muita importância e por isso vamos abordar aqui para falarmos

• Operação:

Srs. Melhoramos muito, mas ainda temos um caminho forte que é fazer profissionais,  formar a equipe, ficar do lado deles, treina-los, dizer como vocês querem ainda melhor a qualidade do serviço entregue aos nosso hospedes.

Ver as áreas de fora dos restaurantes como nossa também e são nossas, como.: Piscinas, banheiros, os bares externos, sombreiros, moveis e et...

• Desligamentos:    

O que estamos fazendo para motivar os que ficaram, como estamos lidando com isso para não nos surpreendermos com novas situações, novos associados desmotivados, ousados? Vamos falar disso!!!

• Organização: 

Como administramos nosso dia de 07h20 referente aos cuidados com o patrimônio (equipamentos) e organização dos depósitos?

• Briefing:

Srs. Este momento é uma hora importante onde vamos nos organizar para a entrega de um serviço com qualidade aos nosso Clientes e como vocês se organizam ou se preparam para este momento?

• Comprometimento:

Como anda este sentimento dentro de nós? Esta empresa é uma excelente empresa e de que forma podemos ajudar? Será que estamos sendo justo com os processos tipo; não abonar folga sem critério, descontar as ausências de fato, isto é ajudar a nossa empresa! 

Padronização de Drinks no Bar dos Ventos e no Stella Artois

Visando um atendimento com uma maior qualidade no serviço de bebidas (Drinks), que são servidos no Bar dos Ventos e Stella Artois, foi realizado pelo supervisor de A&B Ronaldo Nogueira um treinamento de padronização do serviço. Além deste treinamento também foi preparado uma pasta com o memorial descritivo de cada Drink. Dentre esses drinks que serão padronizados estão o Mojito, Pina Colada, Tequila Sunrise e Vento Azul.

Confiram abixo fotos do treinamento e ao lado as fotos de cada cada Drink. 

Profissionais valorizados e sendo exemplo.

A dedicação profissional de qualquer pessoa que deseja crescer em qualquer ambiente de trabalho tem que ser valorizada, e a demonstração de que um trabalho realizado com qualidade faz a diferença e apresenta resultados vem sendo realizado na área de AeB, servindo de exemplo para os outros associados da empresa para que eles façam desse exemplo uma razão de mudança constante. O Associado Welingtom Rosa, que é líder de Restaurante, levou adiante a visão de melhorar a condição de conhecimento dos associados sobre outras áreas, como Cozinha Central, o papel da Nutrição dentro das áreas de alimentação, o guarde manger e a sua importância na apresentação dos pratos e a importância sobre cada área. Assim fazendo, o associado pode passar melhor as informações sobre os processos de preparação de alimentos e a importância  de cada processo para exercer no cliente a realização de Experiências Fantásticas. Unindo essas áreas, Restaurante, Cozinha, Guarde Manger e Padaria pode facilitar o processo de comunicação, levando os associados a falarem uma só língua.

Confiram as fotos

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